Vins Saint-Émilion Château Haut Lavallade - 2011

Avis Viniou

Le Château Haut Lavallade 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, une des zones les plus emblématiques de la rive droite du Bordelais. Composé majoritairement de Merlot, cépage phare du secteur, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, caractérisé par un début d’année précoce, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, privilégiant l’équilibre plutôt que la puissance extrême. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, permettant au fruit de s’exprimer pleinement tout en révélant la finesse de la structure tannique, typique des Saint-Émilion. Présenté en magnum, ce format favorise une évolution harmonieuse et une meilleure conservation.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir varié avec des sols argilo-calcaires apportant minéralité et finesse, des graves pour la profondeur, et des sables pour la souplesse. Le climat océanique tempéré, aux influences continentales modérées, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du village, ponctuée par des traditions monastiques et de grands châteaux, confère au vin une renommée internationale depuis plusieurs siècles.

Ce millésime 2011 s’accordera harmonieusement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore des côtes d’agneau grillées. Les mets régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes mettront en valeur sa structure et ses arômes mûrs de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le Comté ou l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce magnum quelques heures à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et de révéler toute la complexité du vin.