Château Tour Cormeil 2014 Saint-Émilion est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus renommés de la rive droite bordelaise. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, il peut également contenir une proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2014, marqué par une maturité progressive, a bénéficié d’un été doux suivi d’une arrière-saison ensoleillée, offrant aux raisins une belle maturité phénolique. La vinification, soigneusement conduite au château, permet d’aller chercher l’expression la plus pure du fruit, tout en préservant la finesse des tanins. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin présente des notes de fruits rouges mûrs, de prune, des épices fines et une subtile touche boisée.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, célèbre pour son paysage classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, ponctué d’étés doux et d’automnes cléments, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols sont variés, alliant argiles, sables et, surtout, de remarquables plateaux calcaires qui confèrent puissance et élégance aux vins. L’histoire de Saint-Émilion, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, se retrouve dans la complexité et la longévité de ses vins.
Château Tour Cormeil 2014 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou, pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise. Il accompagne également parfaitement des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Pour les amateurs de cuisine, un tournedos Rossini ou un civet de lièvre magnifient la structure et l’intensité aromatique de ce vin.
Je recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou de la carafer pour exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires sublimeront encore sa complexité.
