Avis Viniou
Le Château Tour Cormeil 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, prestigieuse région de la rive droite de Bordeaux. S'il n'est pas précisé ici l'encépagement, il est traditionnel dans cette zone de retrouver une majorité de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet-sauvignon. Le millésime 2015 a été exceptionnel à Bordeaux, offrant une maturité et un équilibre remarquables grâce à une météo clémente et une récolte de grande qualité. Les vins issus de cette année sont réputés pour leur concentration, leur profondeur aromatique et leur potentiel de garde. La vinification en Saint-Émilion met généralement l’accent sur l’extraction douce, favorisant l’élégance et la complexité, ce qui se retrouve dans le Château Tour Cormeil, où l’on attend des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes épicées et une touche subtile de bois, supportées par des tanins veloutés.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d'un terroir alternant calcaires, argiles et sables, ce qui confère aux vins une structure typique et souvent une finesse aromatique particulière. Ce terroir, couplé à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales à l’expression du merlot et de ses compagnons ; les hivers doux et les étés modérément chauds permettent une maturation lente et régulière des raisins. Le vignoble de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la grande histoire viticole et du soin porté à la culture de la vigne depuis des siècles.
Pour accompagner une bouteille de Château Tour Cormeil 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un pavé de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels de la région tels qu'un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal jeune constituent aussi de beaux accords.
Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Le vin présente encore de belles années devant lui, mais il s'apprécie dès à présent sur la richesse de son fruit et la souplesse de ses tanins.
