Avis Viniou
Le Château Tour Cormeil 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située en plein cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur le Merlot, complété par le Cabernet Franc, et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des raisins parfaitement mûrs, et l’on peut s’attendre à un vin généreux, marqué par des arômes séduisants de fruits noirs (cerise, prune), une structure souple et des tanins fins. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin une belle minéralité qui se distingue parmi les crus de la région, tandis que le travail en cuverie, souvent attentif et traditionnel, vise à préserver l’élégance naturelle des cépages.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole remarquable, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, cépage roi du secteur. Les sols y sont particulièrement nuancés et offrent diversité et complexité aux vins. Le village médiéval de Saint-Émilion recèle une longue tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins sont réputés pour leur équilibre entre puissance et finesse, propices à une belle garde.
Pour apprécier pleinement ce Château Tour Cormeil 2018, privilégiez des plats de caractère, comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard s’accorderont également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure, par exemple un vieux comté ou un cantal entre-deux.
Je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, idéalement carafé une heure à l’avance si possible, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute l’élégance et la profondeur aromatique typiques des Saint-Émilion, tout en offrant une expérience de dégustation optimale.
