Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin 1 er classe B - 2019

Château Pavie Macquin 2019 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru classé en 1er Grand Cru Classé B met principalement à l’honneur le Merlot, cépage phare de la région, souvent complété d’un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité exceptionnelle et son équilibre grâce à des conditions climatiques idéales associant chaleur, pluies modérées et nuits fraîches en période de maturité. La vinification est soignée, privilégiant l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. En bouteille, ce Pavie Macquin développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, soulignés d’élégantes notes boisées et épicées.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Ce puzzle géologique favorise une expression remarquable du Merlot, conférant aux vins une structure généreuse, des tanins veloutés et une complexité aromatique rare. L’histoire de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine. Grâce à la passion de générations de vignerons, Saint-Émilion rayonne aujourd’hui dans le monde entier, symbole d’élégance et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Pavie Macquin 2019, privilégiez des mets raffinés à la structure soutenue. Un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une volaille fermière aux morilles mettront en valeur sa palette aromatique et sa belle matière. Les plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise avec ses échalotes seront également des choix remarquables.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes. Ce millésime a un excellent potentiel de garde, mais il saura déjà séduire par sa profondeur et son élégance.