Vins Saint-Émilion Château La Fortune - Excellence - 2011

Château La Fortune 2011, Cuvée Excellence, est un vin rouge sec de l'appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Ce vin est issu d’un assemblage classique bordelais, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il s'agit très probablement d’une dominante de Merlot, complétée de Cabernet Franc, et possiblement un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 se caractérise par une météo contrastée, avec un printemps chaud, suivi d’un été plus frais et humide, offrant ainsi des vins structurés, élégants, aux tanins soyeux, marqués par une belle fraîcheur et une trame fruitée équilibrée. La cuvée Excellence suggère une sélection rigoureuse des raisins et un soin particulier à la vinification, avec souvent un élevage en barriques apportant une touche boisée et des notes épicées supplémentaires.

Saint-Émilion possède un terroir d’exception, reconnu mondialement pour la diversité et la richesse de ses sols, mêlant argiles, calcaires et silices. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la Dordogne toute proche, favorise une maturité optimale des cépages, notamment du Merlot, qui s’exprime ici tout en rondeur et en finesse. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé, depuis, de façonner la réputation de ces vins harmonieux, capables de vieillir élégamment.

Ce vin rouge élégant et structuré accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, du magret de canard, de l’agneau de lait ou des plats mijotés comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Pour rester dans les spécialités régionales, il s’associera parfaitement à un cannelé au foie gras, ou à des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; il révélera ainsi toute sa complexité fruitée, ses notes de sous-bois et sa finale élégante légèrement épicée.