Vins Saint-Émilion Les Hauts de Carol's - 2022

Les Hauts de Carol's 2022 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Saint-Émilion, une appellation prestigieuse du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin sec, élevé en bouteille de 75cl, exprime le style caractéristique de sa région d’origine. À Saint-Émilion, les assemblages traditionnels privilégient souvent le Merlot, accompagné selon les propriétés d’une proportion variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. L’année 2022, marquée par un climat globalement chaud en Bordelais, a permis une belle maturité des raisins, favorisant des vins à la fois riches, souples et dotés d’une structure aromatique expressive.

Saint-Émilion, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’étend sur des coteaux et des plateaux calcaires particulièrement propices à la production de grands vins. Le climat océanique tempéré, allié à des variations de sols — argilo-calcaires, graves et sables —, contribue à la complexité des expressions du terroir. Cette diversité géologique permet d’obtenir des vins élégants, offrant un bel équilibre entre générosité de fruit, finesse des tanins et potentiel de garde.

Le profil typique d’un Saint-Émilion rouge se traduit par des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, prune, cassis —, parfois relevés de notes florales, d’épices douces et de sous-bois après quelques années en cave. À table, ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau ou des plats de terroir tels qu’un bœuf bourguignon ou une entrecôte bordelaise. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme.

Pour profiter pleinement des qualités du Les Hauts de Carol's 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe avant la dégustation peut mettre en valeur la richesse de ses arômes et l’élégance de sa texture.