Vins Saint-Émilion Le Carillon Angélus - 2020

Le Carillon Angélus 2020, originaire de l’appellation renommée Saint-Émilion dans la région du Libournais à Bordeaux, incarne le raffinement des grands rouges de la rive droite. Issu principalement d’un assemblage traditionnel du secteur, probablement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans certaines cuvées, une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime un style à la fois élégant et généreux. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mêlant chaleur estivale et pluies salvatrices, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, sous la houlette de l’équipe du Château Angélus, est menée avec précision pour privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage souvent partiel en barriques de chêne qui apporte complexité et finesse sans dominer le caractère du vin.

Saint-Émilion figure depuis des siècles parmi les joyaux du vignoble bordelais. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offre aux vignes une excellente régulation hydrique et une palette aromatique riche. Le climat océanique tempéré, légèrement continental, autorise une maturation lente et régulière des baies, conférant aux vins de la région un équilibre subtil entre puissance, rondeur et fraîcheur. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur historique et culturel de cette appellation prestigieuse.

Ce vin trouvera sa place à table aux côtés de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf en croûte. Les plats à base de canard, notamment un magret ou un confit, s’accorderont tout aussi bien avec sa structure soyeuse et ses tanins élégants. Côté tradition, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait du Quercy rôti mettront parfaitement en valeur la complexité et l’aromatique du Carillon Angélus.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins, surtout si le vin est dégusté dans ses jeunes années. Ce 2020 montre un très beau potentiel de garde, mais s’exprime avec déjà beaucoup de charme après aération.