Vins Saint-Émilion Calvet - Réserve des Remparts - 2014

La Cuvée Réserve des Remparts 2014 du Château Calvet est une belle représentation des vins rouges secs de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus célèbres de Bordeaux. Ce millésime 2014, issu d’une année considérée comme classique dans la région, bénéficie d’un élevage et d’un assemblage traditionnel. Les vins de Saint-Émilion s’appuient le plus souvent sur le Merlot, qui exprime rondeur et souplesse, ainsi que sur le Cabernet Franc, source de structure et de fraîcheur. Dans ce style, attendez-vous à une robe rubis profonde, à des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de légères notes d’épices, parfois accompagnées de nuances de sous-bois ou de tabac, témoignage d’un certain élevage sous bois.

Le Libournais, et particulièrement Saint-Émilion, possède un terroir remarquable, fait de sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la maturité du raisin. Son climat océanique tempéré offre des vendanges régulières et équilibrées, et le patrimoine viticole y est riche d’histoire, Saint-Émilion étant classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et sa tradition viticole séculaire. Les vins y puisent une élégance et une complexité très recherchées par les amateurs du monde entier.

Pour apprécier ce Saint-Émilion, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais authentique. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un risotto aux cèpes. Pour mettre en valeur son fruit et sa structure, servez-le aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, voire avec certains plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Cela vous permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins, particulièrement agréable après quelques années de garde comme dans ce millésime 2014.