Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2000

Château Angélus 2000, en format jéroboam, est une cuvée de légende issue du cœur de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand vin rouge naît d’un assemblage typique du secteur, où le Merlot domine généralement, complété par du Cabernet Franc, parfois minoré de Cabernet Sauvignon, bien que la composition précise puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2000 se distingue dans la région par une météo idéale et un état sanitaire irréprochable, permettant d’offrir des vins mûrs, puissants, à la texture veloutée. La vinification et l’élevage, soigneusement maîtrisés par la propriété, visent à exprimer toute la complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs, touches épicées, moka, sous-bois et une profondeur qui s’accentue après plus de vingt ans de garde. Dans ce jéroboam, le vin bénéficie d’une évolution ralentie, garantissant une fraîcheur et une structure remarquables.

Saint-Émilion, avec ses célèbres côteaux argilo-calcaires, rassemble des conditions idéales pour ces grands rouges d’assemblage. La richesse des sols, le microclimat tempéré-atlantique, ainsi que la tradition séculaire viticole, font de cette région un emblème historique des vins fins. Enracinée dans l’histoire bordelaise, elle est depuis longtemps réputée pour l’élégance, la souplesse et la finesse de ses crus, avec des châteaux comme Angélus au sommet.

Pour les accords mets-vins, un tel vin appelle des mets de grande cuisine. La chair délicate d’un pigeon rôti, un gigot d’agneau de lait de Pauillac, ou encore une côte de bœuf maturée saisie, sont d’excellents compagnons. Les truffes, cèpes sautés ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise révèlent aussi la profondeur aromatique du vin. Quelques fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le salers peuvent également souligner la souplesse du Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement ce Château Angélus 2000 en jéroboam, un service autour de 17-18°C, après une aération prolongée — idéalement en carafe 2 à 4 heures avant de servir — révélera tout le raffinement et la complexité de cette immense bouteille.