Artus des Moines 2014, en appellation Saint-Émilion, incarne la tradition des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, issu d’une année assez équilibrée, dévoile généralement une belle structure. À Saint-Émilion, les châteaux tirent parti d’assemblages dans lesquels le Merlot domine traditionnellement, accompagné dans des proportions variables de Cabernet Franc, et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Cela confère aux vins une texture veloutée, une aromatique de fruits mûrs, comme la prune et la cerise noire, enrichie de subtiles notes d’épices douces, de tabac blond, avec une évolution discrète vers le sous-bois et le cuir après quelques années en bouteille. La vinification, souvent traditionnelle, met en valeur la finesse tannique sans masquer le fruit, et l’élevage en barriques apporte des touches boisées bien fondues après une dizaine d’années.
Saint-Émilion se distingue par une mosaïque de terroirs riches, mêlant argiles, calcaires et sables, contribuant à la complexité de ses vins. Le climat océanique tempère les excès, assurant une maturité optimale. L’histoire du vignoble, marqué par une présence monastique dès le Moyen Âge, se retrouve dans la diversité des propriétés et le soin apporté à la culture de la vigne comme à l’élevage du vin. Ce patrimoine explique la réputation internationale de l’appellation, qui mêle élégance et puissance.
Un Saint-Émilion de ce style et de ce millésime s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats de gibier à la bordelaise. Ses tanins polis en feront aussi un compagnon de choix pour une entrecôte aux cèpes, un carré d’agneau ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats issus du Sud-Ouest, tel un confit de canard, seront aussi magnifiés par son équilibre.
Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres à pied larges pour favoriser l’expression des arômes tertiaires apparus au fil des années. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui peut encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de nuances évoluées.
