Vins Saint-Émilion Château Bonnet - Cruse - 1969

Château Bonnet 1969, AOC Saint-Émilion, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise, en particulier pour son aptitude à produire des vins élégants, structurés et dotés d’une grande finesse. À cette époque, les assemblages sont souvent dominés par le Merlot, apportant rondeur et souplesse, complétés par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, qui confèrent structure et potentiel de garde. Le millésime 1969 fait partie de ces années à la réputation contrastée dans le Bordelais mais, bien conservé, ce vin peut offrir aujourd’hui une profondeur aromatique singulière, mêlant notes tertiaires comme le cuir, les sous-bois, le tabac blond ou la truffe, ainsi que des touches de fruits rouges en évolution. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé en fût, est typique de l’appellation et a permis à ce Saint-Émilion de développer un bouquet complexe avec le temps.

Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture de la vigne et l’expression du Merlot. Le microclimat tempéré, avec des influences de la Dordogne toute proche, permet une maturation optimale des raisins. La région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, ses vins étant appréciés depuis l’Antiquité et particulièrement prisés à partir du Moyen Âge. Saint-Émilion incarne aujourd’hui l’un des styles les plus raffinés du Bordelais, réputé pour ses vins aux tanins soyeux, dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour accompagner ce grand vin mûr, il est préférable de privilégier des mets aux saveurs délicates capables d’en révéler la subtilité sans masquer sa palette aromatique. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, des cèpes poêlés ou encore une belle pièce de gibier à plume seront de dignes alliés. Pour une option plus végétarienne, pensez à un risotto aux champignons ou un gratin de pommes de terre et cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement des arômes délicats et du soyeux de la structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un délicat carafage (si le vin supporte encore l’aération). Attention à la présence possible de dépôt dû à l’âge, il est préférable de décanter lentement. Ce vin historique est aujourd’hui un précieux témoin du savoir-faire bordelais et saura séduire les amateurs éclairés de grandes bouteilles mûres.