Vins Saint-Émilion Château Petit-Corbin - 1967

Château Petit-Corbin 1967 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Pour ce millésime de 1967, particulièrement ancien, la structure du vin et son évolution sont à prendre en compte. À Saint-Émilion, les vins sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le merlot, accompagné de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon, offrant douceur, souplesse et rondeur, tandis que les notes évoluées de fruits secs, sous-bois, cuir et figue peuvent maintenant être attendues, la fraîcheur du fruit ayant probablement cédé la place à des arômes tertiaires complexes propres à un grand vin mature. La vinification classique y privilégie souvent une extraction douce, idéalement adaptée à un vieillissement prolongé.

Saint-Émilion se distingue par un terroir exceptionnel, fait de sols variés argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui apportent structure et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une longue histoire viticole, avec une mosaïque de petits châteaux familiaux comme Petit-Corbin.

Pour un vin aussi évolué, il est préférable de l’apprécier avec des mets délicats, afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes tertiaires. Un pigeon rôti subtilement truffé, un filet de bœuf aux cèpes ou encore une volaille de Bresse se marieront à merveille, tout comme des fromages affinés tel un vieux comté ou une tomme de brebis. Les classiques de la région, telles les lamproies à la bordelaise ou le magret de canard, sauront aussi accompagner la douceur et la profondeur de ce vieux millésime.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion 1967, veillez à le servir à une température de 17-18°C, en ayant pris soin de déboucher la bouteille délicatement une à deux heures avant, afin de le laisser s’ouvrir sans être décanté, son âge demandant la plus grande délicatesse.