Vins Saint-Émilion Château Vieux Parc - 2019

Le Château Vieux Parc 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion, dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. En l’absence de précisions formelles sur l’assemblage, il est probable que ce vin s’inscrive dans la tradition locale, proposant un style élégant et structuré. La majorité des Saint-Émilion tirent leur personnalité de l’influence du Merlot, éventuellement associé à du Cabernet Franc ou d’autres cépages bordelais. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables : une météo clémente au moment de la récolte favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le vin se distingue donc généralement par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et florales, parfois complétées par une touche boisée si l’élevage en barrique est privilégié. On retrouve en bouche une matière généreuse, dotée de tanins fins et soyeux, accompagnée d’une jolie longueur.

Saint-Émilion, perchée sur des coteaux calcaires et des sols argilo-sableux, tire sa réputation d’une mosaïque de terroirs d’exception. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation équilibrée des raisins. La région est aussi célèbre pour son histoire viticole riche, son village médiéval classé à l’UNESCO et une tradition d’assemblages soignés mêlant puissance, velouté et finesse.

Pour magnifier cette bouteille, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. L’agneau rôti aux herbes, le magret de canard, ou encore des viandes de bœuf grillées se marieront harmonieusement avec sa structure. D’excellentes associations régionales peuvent inclure une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, offrent aussi une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après une aération préalable si le vin est encore jeune. Cette température mettra en valeur sa texture veloutée et la richesse de son bouquet aromatique.