Vins Saint-Émilion Château Grand David de Malvinon - Cuvée Vieilles Vignes - 2018

Le Château Grand David de Malvinon 2018, élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, se distingue ici dans sa cuvée Vieilles Vignes. Ce type de cuvée, issu de vignes plus âgées, offre souvent une concentration accrue et une belle complexité aromatique. Dans cette région de la rive droite de Bordeaux, les assemblages rouges mettent traditionnellement en avant le Merlot, généralement accompagné, à des degrés divers, de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Sur le millésime 2018, réputé pour sa générosité et sa maturité après un été particulièrement ensoleillé, le vin affiche souvent une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une structure souple mais persistante.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, mêlant argiles, calcaires et graves, sur des coteaux ensoleillés. Ce patchwork de sols permet d’exprimer une grande diversité au sein de l’appellation. La région viticole s’est imposée au fil des siècles grâce à son histoire, son patrimoine architectural et surtout la typicité de ses vins, toujours élégants, riches et harmonieux. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes souvent cléments, favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour obtenir des vins équilibrés.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un filet de bœuf au poivre ou encore des plats en sauce comme un civet de lapin. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal, sauront également mettre en valeur sa rondeur et sa structure. Pourquoi ne pas aussi opter pour des spécialités du Sud-Ouest, telles qu’une entrecôte bordelaise ou des cailles aux raisins ?

Ce vin montre généralement un beau potentiel de garde, mais il pourra déjà offrir un plaisir immédiat après aération ou passage en carafe, surtout si vous souhaitez apprécier la palette aromatique développée par les vieilles vignes. Servez-le à une température de 16-18°C pour une parfaite expression de sa structure et de ses arômes.