La cuvée Chapelle de la Trinité 2017 du Château Borie Manoux s’inscrit pleinement dans la belle tradition des vins rouges de l’appellation Saint-Émilion, reconnue pour ses cuvées alliant élégance et complexité. Ce vin, proposé en AOC-AOP, présente une robe rouge soutenue, typique des vins du Libournais. S’il est courant dans cette région de retrouver une dominante de Merlot, complétée parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, la répartition exacte des cépages pour cette cuvée n’est pas précisée. Attendez-vous cependant à un profil souple, rond et charmeur, avec une bouche marquée par de fins tanins, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et quelques notes légèrement épicées ou réglissées, propres au style de Saint-Émilion.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, alternant sols argilo-calcaires, sableux et graveleux, qui confèrent aux vins à la fois structure et élégance. Le climat océanique tempéré favorise de belles maturités tout en préservant la fraîcheur aromatique, ce qui explique la réputation durable de la région. Riche d’une histoire viticole multi-séculaire, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, preuve de l’attention portée à la qualité de ses vins et à la préservation de son environnement.
Pour accompagner la Chapelle de la Trinité 2017, privilégiez des mets de caractère, mais élégants. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau persillé, ou encore un pavé de bœuf grillé seront des partenaires idéals. Pour une association plus locale, pensez aux côtelettes d’agneau de Pauillac ou à une fromagerie affinée, type Ossau-Iraty ou Saint-Nectaire, qui sauront révéler la dimension gourmande du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2017 commence à s’arrondir, mais gardera une belle aptitude au vieillissement encore quelques années si vous souhaitez patienter davantage en cave. Bonne dégustation !
