Vins Saint-Émilion Comtes von Neipperg - Château Canon-la-Gaffelière - 2019

Ce vin rouge, issu du Château Canon-la-Gaffelière, millésime 2019, incarne l’élégance et la typicité des grands crus classés de Saint-Émilion. Le style de cette cuvée, souvent plébiscitée pour son équilibre et sa finesse, repose traditionnellement sur un assemblage privilégiant le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, bien qu’il convienne de rester prudent quant à la proportion exacte de chaque cépage. Le millésime 2019 se distingue en Bordeaux par une météo favorable, idéale pour une maturation optimale des raisins, apportant richesse aromatique et structure sans excès de puissance. Le savoir-faire du domaine, qui associe respect du terroir et vinification soigneuse, permet d’exprimer à la fois la profondeur du fruit, une belle fraîcheur et la subtilité des tanins.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de sols argilo-calcaires et sableux, dont la diversité favorise une grande complexité gustative. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, confère aux vins de la région une douceur qui équilibre l’intensité des cépages. Cette appellation, forte d’une histoire multiséculaire, jouit d’un classement prestigieux régulièrement réactualisé, gage d’une recherche constante de qualité.

Ce grand vin rouge de Saint-Émilion accompagnera admirablement des plats élaborés, tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux champignons ou encore une côte de bœuf grillée. Il sera également parfaitement en accord avec des fromages à pâte affinée issus du Sud-Ouest, comme un vieux Salers ou un Ossau-Iraty. Pour respecter la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet raffiné ou des cèpes à la bordelaise.

Il est conseillé de déguster ce vin après une heure de carafage, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Cela lui permettra de dévoiler toute la complexité de son bouquet et la subtilité de sa structure en bouche. Vous profiterez ainsi pleinement de la personnalité du millésime 2019 et du raffinement de son terroir.