Vins Saint-Émilion Maison Castel - 2022

La cuvée 2022 de la Maison Castel en appellation Saint-Émilion s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais, célèbre pour son élégance et sa souplesse. Ce vin sec, issu d’un millésime récent, révèle un style caractéristique de la rive droite bordelaise, souvent marqué par des tanins veloutés, une belle fraîcheur et un fruité harmonieux. Si la composition exacte du cépage reste incertaine, il est fréquent que les Saint-Émilion s’expriment à travers un assemblage dominé par le merlot, parfois complété de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon, ce qui apporte à la fois rondeur, structure et complexité aromatique. Les vinifications dans cette région privilégient un élevage soigné, visant à préserver l’équilibre entre le fruit, la structure et le potentiel de garde.

Saint-Émilion, fleuron du vignoble bordelais classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont variés, allant des plateaux calcaires aux graves en passant par des argiles plus profondes, favorisant l’expression d’une grande diversité de micro-terroirs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles, bâtissant la réputation prestigieuse dont Saint-Émilion jouit aujourd’hui.

Pour profiter pleinement du style raffiné de ce Saint-Émilion rouge, privilégiez des associations classiques de la gastronomie bordelaise telles qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Le vin saura également sublimer des plats plus délicats comme une caille farcie aux champignons ou un gratin de légumes racines. Si vous souhaitez rester régional, une lamproie à la bordelaise sera un choix de connaisseur.

La dégustation s’effectuera dans les meilleures conditions entre 16 et 18°C après un léger carafage si le vin est ouvert dans ses premières années. Vérifiez que la bouteille ait reposé au calme avant le service afin de profiter de toute la palette aromatique offerte par ce jeune millésime, promesse d’élégance et de convivialité.