Vins Saint-Émilion Bernard Xans - 2003

Le Château Bernard Xans 2003, issu de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge bordelais élevé dans le respect des traditions de la rive droite. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas spécifié, le style classique de Saint-Émilion suggère une dominante de Merlot accompagnée éventuellement de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 est marqué par une année de canicule à Bordeaux, ayant donné des vins mûrs, opulents et riches en matière. Dans le verre, ce vin s’exprime généralement par une robe grenat profonde, avec des arômes évolués de fruits noirs compotés, de pruneau, de sous-bois et de notes légèrement boisées dues à l’élevage, le tout porté par une structure souple et des tanins fondus qui correspondent bien à l’âge respectable de cette bouteille.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire unique qui permet au Merlot de s’exprimer pleinement, offrant des vins à la fois charmeurs et structurés. Ce secteur historique de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré idéal pour une maturation lente et complète du raisin. La tradition viticole séculaire de la région assure l’excellence et l’harmonie des vins, notamment grâce à de petits producteurs comme Bernard Xans qui perpétuent le savoir-faire local.

Pour sublimer ce Saint-Émilion à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres telles qu’un tournedos de bœuf ou un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux, comme le magret de canard du Sud-Ouest ou un confit de canard, s’harmonisent très bien avec la rondeur et la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Nectaire ou un Brie légèrement affiné constituent également un accompagnement délicat.

Il est conseillé de servir ce millésime 2003 à une température de 17-18°C, après avoir éventuellement laissé la bouteille s’aérer une heure en carafe pour libérer tous ses arômes. Au format magnum, le potentiel de garde est optimisé et l’évolution aromatique se montre souvent plus lente et harmonieuse. Savourez-le lors d’un repas convivial, il saura magnifier de beaux moments de partage.