Vins Saint-Émilion Baron Philippe - Mise de La Baronnerie - 1990

La cuvée Mise de La Baronnerie du Château Baron Philippe 1990, produite dans l’illustre appellation Saint-Émilion du Libournais à Bordeaux, incarne l’élégance classique des vins de la rive droite. Sur ce terroir, le vignoble bénéficie d’une mosaïque de sols allant des sables profonds aux argiles riches, qui apportent complexité et structure aux vins. La proportion traditionnelle de cépages dans la région, sans certitude absolue, met habituellement en avant le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui offre régulièrement des vins charnus, veloutés et d’une belle générosité aromatique. Le millésime 1990 est reconnu pour des conditions climatiques idéales à Bordeaux, offrant de belles maturités et une harmonie remarquable entre puissance et finesse.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la diversité de ses terroirs et la tradition viticole millénaire qui y règne. Les hivers sont modérés, les étés chauds mais tempérés par l’influence océanique et la proximité de la Dordogne, favorisant ainsi la maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, calcaires, argileux ou graveleux, constituent un patrimoine riche qui confère au vin complexité et profondeur. La renommée de la région repose aussi sur la capacité de ses vins à vieillir admirablement, comme en témoigne ce millésime aujourd’hui bien évolué.

Ce type de vin, pleinement à maturité, dévoile aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés, de tabac blond et d’épices douces. Il sera le compagnon idéal de plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie aux cèpes, ou encore un magret de canard aux figues. Des mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac mettront également en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce Saint-Émilion.

Pour profiter pleinement de cette bouteille d’exception, il convient de la servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage soigné en carafe si le dépôt l’exige. Une attention particulière à la température et à l’aération permettra au vin de révéler toute son élégance et son harmonie.