Vins Saint-Émilion Maison Cœur d'Enclos

Maison Cœur d'Enclos propose ici un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, l'une des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin exprime probablement la typicité des grands rouges de la région. En Saint-Émilion, les assemblages dominés par le Merlot, accompagnés parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, donnent naissance à des vins à la robe soutenue, dévoilant généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, de notes légèrement épicées et parfois une touche de sous-bois avec l’évolution. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne, permettent d’ajouter une subtile complexité sur des nuances boisées et vanillées.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour la diversité et la richesse de ses sols : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves en pied de côte, éléments qui confèrent aux vins finesse, structure, et potentiel de garde. Ce vignoble historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. La longue tradition viticole de Saint-Émilion, alliée à un savoir-faire transmis de génération en génération, se reflète dans chaque bouteille de la région.

Un vin de ce style se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore des plats traditionnels bordelais comme une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, tels que le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.