Vins Saint-Émilion Château La Fleur Chauvin - 1996

Château La Fleur Chauvin 1996 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion, élaboré dans le prestigieux terroir du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, incarne ce style classique des grands Saint-Émilion, souvent caractérisés par une belle complexité aromatique et une élégance racée. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas confirmée ici, ce type de cru est traditionnellement issu d’un socle de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Les soins apportés à la vinification au Château La Fleur Chauvin mettent en valeur la finesse et le potentiel de garde des vins, en privilégiant généralement une extraction douce et des élevages sous bois mesurés pour conserver l’équilibre entre structure et fruit.

Le vignoble de Saint-Émilion s’épanouit sur un terroir aux sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une belle palette d’expression selon les parcelles. Le climat est de type océanique tempéré, offrant douceur et régularité, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion, commune emblématique classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui explique la richesse de ses vins et la renommée de ses châteaux, dont La Fleur Chauvin fait partie.

Ce type de Saint-Émilion, surtout sur un millésime comme 1996 aujourd’hui à pleine maturité, se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou mijotées, un magret de canard ou une côte de veau grillée. Des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise sauront mettre en valeur sa souplesse et ses arômes tertiaires de sous-bois, d’épices douces et de pruneau. Accompagnez-le également de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal pour une harmonie gourmande.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’aérer ses arômes évolués et d’offrir toute sa complexité.