Vins Saint-Émilion Château Haut Saint-Georges - 2019

Le Château Haut Saint-Georges 2019 s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Saint-Émilion. Issu du millésime 2019, reconnu pour son équilibre et sa richesse, ce vin se distingue par sa robe profonde et son nez expressif alliant des notes de fruits noirs mûrs, telles que la mûre et la cerise, à des nuances plus complexes d’épices douces et de légères touches boisées. La structure en bouche est généralement ample, portée par des tanins soyeux mais bien présents, qui laissent présager un potentiel de garde intéressant. La vinification fait souvent la part belle à une extraction maîtrisée, respectueuse du fruit, tout en permettant au terroir de s’exprimer avec finesse. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Saint-Émilion reposent classiquement sur une majorité de merlot, parfois complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, apportant à l’assemblage souplesse, rondeur et complexité aromatique.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, principalement composés de calcaires, d’argiles et de sables, offrent une grande diversité de profils, conférant aux vins une palette riche allant de la finesse et minéralité à une belle puissance structurée. Cette appellation historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour sa tradition viticole remontant à l’époque romaine et perpétuée avec excellence.

À table, ce Saint-Émilion 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il saura également sublimer des plats régionaux comme le filet de bœuf à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Pour une expérience optimale, servez ce vin après une aération en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins.