Vins Saint-Émilion Les Barricailleurs - Histoire des Dockers du Vin - 2023

Le vin Les Barricailleurs « Cuvée Histoire des Dockers du Vin » 2023, issu de l’appellation Saint-Émilion, s’inscrit dans la riche tradition bordelaise des rouges secs. Pour ce millésime récent, il est probable que la vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins, en respectant l’identité de Saint-Émilion. Les assemblages de Saint-Émilion sont généralement dominés par le merlot, avec des apports possibles de cabernet franc ou cabernet sauvignon, mais la composition exacte de cette cuvée n’étant pas précisée, il convient de rester prudent : ce vin s’exprimera de toute façon dans un registre de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes épicées ou légèrement boisées, selon l’élevage choisi par le domaine.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires et une exposition idéale permettant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré favorise des vins à la fois souples, expressifs, et élégants, dotés d’une capacité certaine au vieillissement mais aussi séduisants dans leur jeunesse pour leur fruité éclatant. Saint-Émilion est par ailleurs un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour son patrimoine historique et viticole.

Pour les accords mets-vins, la tradition bordelaise suggère de savourer ce type de vin rouge avec des plats de caractère mais en finesse : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement avec l’équilibre et la structure du vin. On pourra également privilégier des mets régionaux comme le confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation idéale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse mais prometteur en évolution, invite à la découverte d’un grand terroir bordelais.