Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1er Grand Cru Classé - 1993

Ce Château Cheval Blanc 1993, classé 1er Grand Cru au sein de l’appellation Saint-Émilion, se distingue par son raffinement et l’expression magistrale de son terroir. Issu d’un assemblage caractéristique de la propriété, vin dont la composition peut varier mais s’articule généralement autour de cépages nobles, le Merlot et le Cabernet Franc, il propose un profil aromatique d’une grande complexité. Le millésime 1993 fut un défi en Bordelais à cause de conditions météorologiques capricieuses, mais les plus grandes propriétés, comme Cheval Blanc, ont su extraire le meilleur du fruit et du terroir, aboutissant à des vins plus élégants qu’opulents, possédant une belle fraîcheur, des tanins souples et une maturité mesurée.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est particulièrement réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à une maturation équilibrée du raisin. Le climat, d’influence océanique tempérée, offre des étés modérés et une humidité régulière, propices à l’élaboration de vins d’un équilibre remarquable entre puissance et finesse. L’histoire viticole y est très ancienne, et Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses terroirs, la richesse de son patrimoine et la présence de propriétés emblématiques comme Cheval Blanc, reconnue pour l’harmonie exceptionnelle de ses vins.

Un Cheval Blanc 1993 se mariera parfaitement avec une viande tendre comme un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie truffée, ou encore un magret de canard grillé. Parmi les mets régionaux, un agneau de Pauillac, accompagné de légumes du jardin ou d’un gratin dauphinois, mettra en valeur la finesse des arômes et la délicatesse de la structure du vin. Ce vin accompagnera aussi fort bien des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.

Pour apprécier pleinement ce grand cru arrivé à maturité, il est conseillé de le servir autour de 17-18°C. Une légère aération, sans carafage prolongé, lui permettra d’exprimer toute sa complexité tout en préservant la délicatesse de son bouquet développé au fil du temps.