Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1er Grand Cru Classé - 1974

Avis Viniou

Ce Château Cheval Blanc 1974, provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge renommé pour son assemblage caractéristique de Cabernet Franc et Merlot. Le millésime 1974, réputé pour ses conditions climatiques variables, a donné un vin complexe et élégant, dévoilant des notes de fruits mûrs, de truffe et d'épices légères. Le terroir unique de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure raffinée et un potentiel de garde considérable. Château Cheval Blanc, icône du vin bordelais et 1er Grand Cru Classé, est reconnu pour ses techniques de vinification soignées, alliant tradition et modernité.

Pour sublimer les arômes de ce vin exceptionnel, envisagez de le marier avec un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux figues. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf à l'ancienne, se marieront aussi harmonieusement avec sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, un cèpes à la bordelaise ferait un choix admirable, rehaussant les notes terreuses et la finesse du Cheval Blanc 1974.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe tuilée, vérifiant sa limpidité. Ensuite, humez les arômes, découvrant les nuances de fruits secs et de sous-bois. Enfin, à la dégustation, laissez le vin évoluer en bouche, appréciant sa longueur et son équilibre.