Vins Saint-Émilion Château Pressac - 1950

Château Pressac 1950 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce cru, issu d’un millésime aujourd’hui particulièrement rare, reflète toute la richesse historique de ce terroir d’exception. Les vins de Saint-Émilion sont généralement façonnés à partir d’un assemblage où le Merlot prédomine, apportant rondeur et souplesse, auquel peuvent s’ajouter, dans des proportions variables, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, contribuant à la structure et à la complexité aromatique. Le millésime 1950, soumis au style de vinification traditionnel, a sans doute donné un vin structuré à l’époque, qui aujourd’hui présente des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir ou de fruits confits, témoignant de son long vieillissement en bouteille.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graves, qui confèrent finesse et profondeur aux vins. Ce secteur du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins et une expression soyeuse des tanins. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue également par son histoire séculaire et la diversité de ses propriétés, dont Château Pressac, réputé pour son élégance et la garde de ses cuvées.

Pour accompagner un vin d’une telle maturité, il est conseillé de privilégier des mets délicats, afin de respecter sa finesse et ses arômes tertiaires. Un canard rôti accompagné de cèpes, une volaille en sauce aux champignons ou encore un filet de veau braisé conviendront parfaitement. Pour rendre hommage à la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard s’accorderaient aussi harmonieusement.

Étant donné l’âge du vin, une dégustation soignée s’impose. La bouteille devra être manipulée délicatement : le carafage n’est conseillé que si nécessaire pour séparer un dépôt important. Il est préférable de servir ce vin à une température de 17 à 18°C pour en apprécier pleinement la subtilité et la complexité. Bonne dégustation !