Vins Saint-Émilion Château Chauvin - Folie de Chauvin - 2020

Le Château Chauvin Cuvée Folie de Chauvin 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin se distingue par sa modernité et sa générosité, reflétant le style actuel des propriétés dynamiques de l’appellation. Traditionnellement, les vins de Saint-Émilion sont produits à partir d’un assemblage dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2020, particulièrement qualitatif à Bordeaux, a donné des vins à la fois structurés, ronds et équilibrés, avec des tanins soyeux et une belle intensité aromatique, évoquant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, voire de subtiles touches d’épices ou de cacao selon l’élevage.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires qui offrent à la vigne une alimentation hydrique idéale, apportant finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré assure une maturation progressive des raisins, permettant d’obtenir des vins généreux, accessibles jeunes mais aussi aptes au vieillissement. Cette région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque château cultive son identité dans le respect des traditions tout en adoptant des techniques contemporaines.

Pour sublimer la Cuvée Folie de Chauvin, privilégiez des mets savoureux et gourmands. Les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, seront de parfaits compagnons. Un plat régional tel qu’un canard à la bordelaise, mijoté dans une sauce au vin, fait également merveille. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure avant dégustation révélera toute sa palette aromatique et assouplira la jeunesse de ses tanins. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial ou une belle occasion.