Vins Saint-Émilion Château Angélus - Tempo - 2020

Château Angélus, emblématique propriété de Saint-Émilion, nous offre ici sa cuvée Tempo 2020, un vin rouge présenté en magnum qui incarne l’élégance et la profondeur propres à cette prestigieuse appellation. Bien que le détail précis de l’assemblage de la cuvée Tempo n’ait pas été communiqué, les vins de Saint-Émilion tirent traditionnellement leur caractère expressif du merlot, souvent accompagné de cabernet franc voire parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2020, réputé en Bordelais pour sa maturité et son équilibre, promet un vin associant fruits rouges mûrs, notes épicées et une structure soyeuse, portée par un élevage soigné qui préserve la fraîcheur et la finesse du terroir.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat tempéré océanique et de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Cette mosaïque géologique confère aux vins une grande diversité d’expression, caractérisée par l’amplitude, la gourmandise et la capacité de garde. Saint-Émilion est aussi une terre d’histoire viticole où la tradition se mêle à l’innovation, donnant naissance à des vins élégants et singuliers, capables de s’exprimer aussi bien dans la jeunesse que dans la maturité.

Pour sublimer cette cuvée Tempo 2020, privilégiez des plats raffinés qui accompagneront la générosité et la structure du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite lui rendront magnifiquement hommage. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise seront également de superbes alliés, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment le saint-nectaire ou le comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture veloutée, ouvrez le magnum au moins une heure avant le service, voire carafez-le pour libérer toute sa palette. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin s’apprécie dès maintenant dans sa jeunesse, mais pourra également évoluer avec grâce en cave pour quelques années supplémentaires.