Vins Saint-Émilion Château Cap de Mouflon - 2017

Le Château Cap de Mouflon 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Si les assemblages peuvent varier d’un domaine à l’autre, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot dominant, associé parfois au Cabernet franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2017, assez classique dans la région, reflète un savoir-faire alliant la recherche de finesse, de fruit et d’équilibre. Après des vendanges particulièrement exigeantes, les vinifications ont cherché à préserver la fraîcheur et à affiner la structure des tanins pour donner naissance à un vin élégant, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une touche de réglisse caractéristique de la région.

Saint-Émilion bénéficie d’une longue tradition viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la diversité des sols – argilo-calcaires, graves, sables – confère à chaque cuvée une expression propre. Le climat océanique tempéré, avec ses variations modérées et ses précipitations bien réparties, favorise une maturation optimale des raisins et apporte une touche de suavité aux vins du secteur. Les propriétés familiales mettent en avant des élevages soignés, parfois en barriques, pour affiner la texture sans masquer l’expression du fruit.

Un Saint-Émilion tel que ce Château Cap de Mouflon 2017 accompagnera avec brio des mets de caractère, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou des fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal. Les plats classiques de la région, comme l’agneau de lait grillé ou un confit de canard, feront également ressortir toute la générosité du vin. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération, afin de déployer ses arômes et d’adoucir la structure de ses tanins. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou évoluer quelques années en cave, selon vos préférences.