Avis Viniou
Le Château Haut-Breton Larigaudière 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, située dans le prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, comme nombre de Margaux, est un assemblage classique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2016, excellent à Bordeaux, se distingue par des vins frais, élégants et dotés d’une belle structure tannique, offrant un bouquet raffiné de fruits rouges, de cassis, de violette, de notes épicées et une touche boisée issue de l’élevage en barrique.
Margaux est sans doute l’une des appellations les plus célèbres du Médoc, réputée pour la finesse de ses vins. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, assurant des maturités lentes et régulières, idéales pour des cépages longs à mûrir comme le Cabernet Sauvignon. Le terroir de Margaux se compose de sols graveleux sur des sous-sols argilo-calcaires, conférant au vin élégance, finesse aromatique et un potentiel de garde exceptionnel. Ce terroir est cultivé depuis l’époque romaine et magnifié au fil des siècles par des domaines prestigieux souvent à taille humaine, où la passion du travail à la vigne rivalise avec l’exigence dans le chai.
Pour accompagner un Château Haut-Breton Larigaudière 2016, choisissez des mets raffinés qui valoriseront sa structure et ses arômes subtils. L’entrecôte bordelaise aux sarments, l’agneau de Pauillac rôti ou des magrets de canard aux airelles sont des choix parfaits, tout comme un carré de veau ou un tournedos Rossini. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce Margaux, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe durant une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la trame tannique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
