Le Château Kirwan 2021, classé Grand Cru dans l'appellation Margaux AOC, offre une belle illustration du style raffiné de ce terroir d’exception du Médoc bordelais. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2021, impacté par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et son élégance classique. Au chai, le vin bénéficie de vinifications précises et d’un élevage en barriques, dont une large proportion de bois neuf, ce qui apporte de la complexité aromatique tout en respectant la finesse du fruit. À la dégustation, ce Margaux présente une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée. La bouche séduit par sa structure soyeuse, ses tanins fins et une finale longue aux arômes de cèdre et de réglisse.
Margaux est la plus méridionale des grandes appellations du Médoc. Reconnue pour ses vins élégants, elle doit sa réputation à ses sols graveleux qui assurent un drainage idéal, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur tout en leur assurant une belle amplitude thermique, préservant l’acidité et la fraîcheur des vins. L’histoire du Château Kirwan, dont l’origine remonte au XVIIIe siècle, s’inscrit dans la tradition des grands crus médocains alliant innovation et respect du terroir.
Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, accompagnés de légumes racines fondants. Les mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes sublimeront également sa structure fine. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux seront de belles options.
Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour savourer pleinement la délicatesse de ses tanins et la pureté de son fruit. Ce 2021, déjà accessible, pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.
