Avis Viniou
Château Dufort-Vivens, situé dans l'appellation prestigieuse de Margaux, Médoc, produit ce vin rouge de 1981. Ce millésime est issu d'un terroir d'exception, caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal, essentiel pour la vigne. Le climat de la région, avec son influence océanique tempérée, permet une maturation lente des cépages, principalement le Cabernet Sauvignon, avec des touches de Merlot et de Cabernet Franc. Le domaine, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su capter la quintessence de Margaux, en offrant un vin élégant et raffiné, doté d'une structure complexe et de tannins soyeux, évoquant souvent des arômes de fruits rouges, de truffe et d'épices.
Ce Margaux 1981 s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Des viandes rouges rôties, telles qu'un carré d'agneau ou un tournedos Rossini, sublimeront ses arômes. Pour une note régionale, un magret de canard aux cèpes accompagné d'une purée de panais accentuera ses saveurs distinctives. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Brie truffé, créeront également une belle harmonie gustative, mettant en avant la complexité et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Margaux à une température de 17°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. En dégustant, commencez par apprécier sa robe rubis tendant vers le grenat. Au nez, laissez-vous emporter par les notes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa finesse et sa longueur, marquées par des tanins polis. Cette approche en trois étapes : regarder, sentir, goûter, vous offrira une expérience sensorielle complète.
