Avis Viniou
Le Château Dufort-Vivens 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Margaux AOC, au cœur du prestigieux Médoc. Ce cru est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, souvent majoritairement cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et parfois de cabernet franc, bien que l’assemblage précis du millésime 2022 ne soit pas indiqué. La vinification respecte une approche en biodynamie, ce qui assure une grande pureté d’expression du terroir et met en avant la vitalité des sols ainsi que l’équilibre naturel du vignoble. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité de la vendange, offre des vins concentrés, élégants, affichant à la fois puissance et finesse avec une trame tannique raffinée, des arômes de fruits noirs, de violette, des touches de cèdre et une longue finale.
La région de Margaux se distingue par la finesse de ses vins, fruit d’un terroir unique composé de graves profondes, apportant drainage et réchauffement optimal des sols. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, garante de leur complexité aromatique. Margaux possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, réputée pour produire parmi les vins les plus suaves et féminins du Médoc tout en conservant une grande capacité de garde.
Pour magnifier ce Margaux, il conviendra parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un filet de veau rôti aux morilles ou un canard aux cerises. Les plus audacieux pourront l’associer à des plats régionaux comme un agneau de Pauillac ou un magret de canard sauce au vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel qu’un comté ou un vieux mimolette, saura également souligner sa structure.
Je recommande de servir ce Château Dufort-Vivens 2022 à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure si dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la sophistication de ce grand vin de Margaux.
