Avis Viniou
La cuvée Aurore de Dauzac 2017 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Margaux, au sein du Médoc à Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant le savoir-faire du Château Dauzac, classé Grand Cru. L’encépagement traditionnel se compose principalement de Cabernet Sauvignon apportant structure, fraîcheur et potentiel de garde, tandis que le Merlot offre rondeur et fruité. Le millésime 2017, marqué par quelques épisodes de gel mais habilement maîtrisé sur les meilleurs terroirs, donne naissance à des vins élégants, offrant une belle tension et une palette aromatique précise. Après une vinification soignée, le vin est généralement élevé en barriques de chêne, contribuant à sa complexité et à l’élégance de ses tanins.
Margaux est une sous-région réputée du Médoc, reconnue pour la finesse de ses vins. Son terroir unique offre une combinaison de graves profondes, idéales pour la maturité des cépages, et profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Chargée d’histoire, l’appellation Margaux s’est illustrée dès le XIXe siècle par ses châteaux emblématiques et la distinction de plusieurs crus classés. Cette singularité du sol graveleux, associé à une proximité de la Gironde, permet d’obtenir des vins d’une grande élégance, alliant potentiel de garde et accessibilité dans leur jeunesse.
Aurore de Dauzac se distingue par sa souplesse et sa structure raffinée qui se marient parfaitement avec une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard, ou encore avec un carré d’agneau de Pauillac. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise aux échalotes ou les cèpes à la bordelaise subliment ses notes fruitées et boisées. Pour un accompagnement fromager, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné.
Il est conseillé de servir ce Margaux 2017 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. À déguster dès à présent après aération, mais il pourra également se bonifier encore quelques années en cave.
