Vins Margaux Deyrem Valentin - 2016

Avis Viniou

Le Château Deyrem Valentin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. De la catégorie des Crus Bourgeois, ce millésime 2016 bénéficie d’un équilibre remarquable, hérité d’une année particulièrement favorable à la région, mêlant maturité du fruit et belle fraîcheur. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il suit l’encépagement typique du secteur, incluant majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, avec des touches possibles de Petit Verdot et de Cabernet Franc. La vinification en cuves inox ou béton précède un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, ce qui participe à une structure raffinée et à un bouquet élégant.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, réputée pour la finesse de ses vins. Le terroir repose sur des graves profondes, favorisant un excellent drainage et une maturation progressive des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, apporte l’humidité et la chaleur nécessaires à un cycle végétatif lent, garant de la complexité aromatique. Cette région, riche d’une longue histoire et d’une tradition viticole séculaire, produit des vins souvent salués pour leur élégance, leur suavité et leur potentiel de garde.

Avec sa texture veloutée, ses tanins souples et sa palette aromatique oscillant entre fruits noirs, violette, cèdre et touche d’épices, le Château Deyrem Valentin 2016 se prête à de jolis accords mets-vins. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux airelles ou encore une épaule d’agneau confite. Pour rester dans la tradition bordelaise, une entrecôte à la bordelaise sera un mariage tout indiqué. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront aussi sa finale élégante.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une courte aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent ou à laisser évoluer en cave, car son potentiel de garde est généreux, pouvant s’étendre sur une dizaine d’années.