Vins Margaux Cordier - Collection Privée - 1997

Avis Viniou

Le Château Cordier de 1997, un vin rouge de l'appellation Margaux, est un merveilleux exemple de ce que le Médoc a à offrir. Cette cuvée Collection Privée est typiquement un assemblage de cépages bordelais classiques, possiblement dominée par le Cabernet Sauvignon, avec des éléments de Merlot et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1997 a connu un développement sous un climat relativement frais, bien que marqué par une fin d'été ensoleillée qui a permis à ces cépages de mûrir pleinement, donnant naissance à des vins élégants et structurés. Le terroir de Margaux, réputé pour son sol graveleux, est idéal pour produire des vins fins et parfumés avec une capacité inhérente au vieillissement.

La région de Bordeaux, en particulier le Médoc, bénéficie d'un climat océanique modéré, ce qui permet une maturation lente mais régulière des raisins. Historiquement riche, le Médoc est l'un des noms incontournables de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les sols de graves, mêlés à des argiles, favorisent une bonne rétention d'eau et un drainage optimal, conditions parfaites pour le Cabernet Sauvignon.

Pour ce Margaux, les accords mets-vins se dirigent naturellement vers des plats raffinés. Un filet de bœuf Rossini, un canard aux cerises ou encore une côte de veau aux morilles sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes délicats. Des fromages affinés comme un Comté ou un Brie de Meaux sont également des partenaires de choix.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Margaux à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, notamment ses notes de fruits rouges mûrs, de tabac et de sous-bois, qui se sont développées au fil du temps. Une aération préalable est également recommandée pour permettre à ce vin mature de s'exprimer pleinement.