Vins Margaux Château Labégorce Zédé - 1991

Avis Viniou

Le Château Labégorce Zédé 1991 est un vin rouge de l’appellation Margaux AOC, situé sur la prestigieuse rive gauche du vignoble de Bordeaux. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, les Margaux reposent typiquement sur l’assemblage classique du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon majoritaire, complété par le merlot, parfois un peu de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1991 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, notamment par une gelée printanière destructrice, mais les meilleurs châteaux ont su en tirer un vin d’une grande finesse, privilégiant l’élégance à la puissance, et offrant aujourd’hui des arômes tertiaires dignes d’une belle maturité. La vinification et l’élevage en barriques sont effectués dans le respect du style médocain, favorisant l’expression du terroir tout en préservant la trame tannique caractéristique de Margaux.

La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui offre des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement constitués de graves profondes, mêlées à un peu d’argile et de sable, conférant aux vins élégance, souplesse et complexité aromatique. Margaux, grâce à la diversité de ses parcelles, produit certains des vins les plus séduisants et les plus finement structurés du Médoc. Son histoire est riche, jalonnée de domaines reconnus mondialement, où l’on cherche avant tout à exprimer finesse et raffinement.

Ce Margaux de plus de trente ans, patiné par le temps, accompagnera merveilleusement des mets délicats. À maturité, il révèle des arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe et conserve des notes de fruits rouges et noirs confiturés. Il se mariera parfaitement à un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un pigeon farci. Pour une expérience authentique, vous pouvez opter pour des plats bordelais, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes, mais évitez une aération trop prononcée afin de ne pas altérer la fragilité d’un vin ancien. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à vin de Bordeaux, afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa persistance. Ce 1991, témoin d’un millésime de vigneron, séduira les amateurs de Margaux à la recherche de vins subtils et évolués.