Vins Margaux Château Labégorce Zédé - 1979

Avis Viniou

Le Château Labégorce Zédé 1979 est un Margaux de la rive gauche de Bordeaux, issu en majorité du cépage cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, cabernet franc et petit verdot. Ce millésime 1979, bien que d’une année jugée classique, propose une belle expression du terroir, avec des vins aujourd’hui marqués par une évolution tertiaire : notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe, et des notes persistantes de fruits rouges confits. Le terroir de Margaux, renommé pour la finesse de ses graves profondes et la douceur de son microclimat, favorise des vins délicats, dotés d’un bouquet floral et d’une texture veloutée. Les vinifications traditionnelles dans la région privilégient la fermentation en cuves inox ou béton avec un élevage prolongé en barriques de chêne, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable avec le temps.

Margaux est sans doute l’une des appellations les plus élégantes du Médoc. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentiel à l’expression raffinée du cabernet sauvignon. Ce secteur du Médoc se distingue aussi par des sols filtrants de petites graves blanches, qui confèrent aux vins finesse, souplesse et potentiel de garde. Le Château Labégorce Zédé, propriété historique, s’inscrit dans cette tradition, produisant des vins qui conjuguent élégance et profondeur, particulièrement marquée sur les vieux millésimes tels que 1979.

Pour accompagner ce Margaux évolué, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Un filet de bœuf rôti, une volaille truffée, ou encore un pigeon aux champignons seront idéaux. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti s’associeront harmonieusement avec la souplesse et les arômes de maturité du vin. Pour une touche gourmande, un vieux comté ou un brie affiné feront ressortir les notes tertiaires en bouche.

Servez ce vin après l’avoir délicatement décanté, pour éliminer un éventuel dépôt et permettre l’ouverture des arômes. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C, afin de préserver toute la finesse et la complexité aromatique de ce Margaux à l’apogée de son évolution.