Avis Viniou
Le Lions de Fabre 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux, au cœur du Médoc, dans le vignoble bordelais. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit d’un mariage typique de la région, incluant principalement le cabernet sauvignon, majoritaire, complété par le merlot et, selon les parcelles, de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux?: l’année fut marquée par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi par un été sec et chaud, permettant d’obtenir des raisins d’une maturité optimale. En bouche, ce deuxième vin du Château Fabre livre un beau fruité, une structure équilibrée, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, typique des vins de Margaux, sur des notes de cassis, de mûre, relevées d’une pointe florale et de nuances boisées discrètes dues à l’élevage.
Margaux se distingue dans le Médoc pour la finesse et l’élégance de ses vins, plus que pour leur puissance brute. Les sols de cette appellation sont majoritairement constitués de graves profondes et bien drainées, posées sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui favorise la production de cabernets particulièrement expressifs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive des raisins, donnant naissance à des vins harmonieux et persistants. Margaux figure parmi les terroirs les plus anciens et les plus réputés du Bordelais, affichant un héritage viticole riche remontant au XVIIe siècle.
Pour accorder le Lions de Fabre 2016, privilégiez des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Il s’harmonisera également avec un carré d’agneau aux herbes, des volailles rôties et des plats en sauce à base de champignons. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac sont des incontournables.
Je vous recommande de servir ce Margaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore s’affiner en cave quelques années, mais s’exprime déjà avec gourmandise et élégance.
