Avis Viniou
Le Lions de Fabre 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, une des zones les plus prestigieuses du Médoc, en plein cœur du vignoble bordelais. Ce vin, bien qu’il ne précise pas son assemblage, respecte la tradition médocaine où dominent généralement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a été particulièrement excellent à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. Après une vinification attentive, qui vise à préserver la finesse et l’élégance propres à Margaux, le Lions de Fabre 2015 révèle une belle profondeur de couleur et une structure raffinée.
Le terroir de Margaux se distingue par ses sols graveleux, lesquels favorisent un drainage parfait et forcent la vigne à puiser en profondeur. Ce profil de sol participe grandement à l’expression de vins élégants, bouquetés, frais et dotés d’une grande capacité de garde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, qui limite les écarts de température et protège la vigne lors des épisodes climatiques extrêmes. Margaux, cité dans les annales du vin dès le XIIe siècle, est souvent reconnue pour sa finesse et sa complexité aromatique, incarnées dans des vins longilignes où le fruit dialogue avec des notes épicées ou florales.
Pour accompagner le Lions de Fabre 2015, privilégiez des mets gourmands mais élégants, capables de dialoguer avec sa structure sans en masquer la subtilité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement. Les champignons, notamment en fricassée, et les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal mettront aussi en valeur la persistance et le soyeux des tanins.
Il est conseillé de servir ce Margaux entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la complexité aromatique et d’assouplir la structure du vin. Ce 2015 est dès à présent agréable mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.
