Vins Margaux Aurore de Dauzac - 2020

Avis Viniou

Aurore de Dauzac 2020 est un vin rouge issu d’un grand terroir de Margaux, l’une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir de cépages bordelais classiques, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce second vin du Château Dauzac reflète le savoir-faire du domaine et la finesse typique des Margaux. Le millésime 2020 s’est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec une grande précocité, qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et expressifs. La vinification se concentre sur l’élégance et la fraîcheur : après une fermentation maîtrisée, l’élevage en barrique peaufine la structure et les tanins, tout en préservant le fruit.

Margaux possède une histoire viticole riche, ancrée dans la noblesse des grands crus classés. Située au sud du Médoc, elle profite d’un climat océanique tempéré, avec une belle influence estivale qui favorise la maturité du raisin. Le sol de Margaux, composé principalement de graves profondes parfaitement drainantes, offre au vin finesse, complexité aromatique et une grande capacité de garde. Cette singularité fait de Margaux une référence incontournable du vignoble bordelais, reconnue pour la délicatesse et la subtilité de ses vins plutôt que leur puissance brute.

L’Aurore de Dauzac 2020 se mariera merveilleusement avec un agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou plus simplement avec un magret de canard grillé. Les champignons sautés, les légumes racines rôtis ou un gratin dauphinois accompagneront aussi très bien sa texture soyeuse et son bouquet complexe. On peut également l’associer à des fromages à pâte dure comme le Comté affiné.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Margaux pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son élégance, tout en offrant un potentiel de garde de 5 à 8 ans.