Vins Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge du Château Margaux - 1996

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 1996 est le second vin du mythique Château Margaux, l'un des plus grands crus du Médoc, au cœur de l'appellation Margaux. Élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc selon l’assemblage du millésime, ce vin rouge exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir d’exception. Le millésime 1996 est reconnu comme l’un des grands classiques du Médoc, offrant des vins structurés, dotés d’un fruit généreux et d’une belle acidité, qualité qui confère à cette cuvée une grande capacité de vieillissement. La vinification soignée au Château Margaux privilégie l’extraction délicate, révélant aujourd’hui, après près de trois décennies, des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond, avec une pointe de truffe et une touche florale caractéristique du cru.

La région de Margaux, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés ensoleillés et aux automnes doux. Les graves profondes de ses sols apportent un drainage optimal et permettent au Cabernet Sauvignon de s’épanouir, conférant aux vins de l’appellation un caractère racé, soyeux et très élégant. Le prestige historique de Margaux s’appuie sur plus de trois siècles de viticulture dédiée à la recherche de l’excellence, et la typicité de ses vins en fait un symbole reconnu dans le monde entier.

Pour mettre en valeur la subtilité du Pavillon Rouge 1996, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf, ainsi que des volailles nobles en sauce réduite. Il s’accordera également avec des fromages à pâte affinée, comme un vieux Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois, et révélera ses notes complexes face à des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que la daube bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un verre à Bordeaux aux parois évasées favorisera la diffusion de ses arômes. Dégustez-le avec respect, c’est un grand vin arrivé à sa plénitude.