Le Comtesse Saint-Hilaire 2019 est un vin rouge issu de l’AOC Margaux, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin se distingue par sa robe profonde, typique des Margaux jeunes, et une élégance aromatique qui fait la réputation de l’appellation. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Margaux sont traditionnellement à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, conférant complexité et structure au vin. Le millésime 2019 est considéré comme l’un des excellents dans la région, offrant des vins équilibrés, concentrés, avec des tanins soyeux et une grande capacité de garde. La vinification classique du Médoc privilégie souvent des élevages en barriques de chêne, apportant finesse et de subtiles notes boisées.
Le vignoble de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols typiques sont de fines graves qui favorisent un excellent drainage et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Margaux remonte à plusieurs siècles ; son nom est synonyme d’élégance et d’équilibre à Bordeaux. Cette tradition, associée à la qualité de ses terroirs, explique la renommée mondiale des vins de l’appellation.
Pour accompagner ce Margaux 2019, privilégiez des plats raffinés et de belle matière. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou une belle tome de brebis renforceront la finesse du vin. En clin d’œil à la région, servez-le aussi sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.
Je vous conseille d’ouvrir le vin une à deux heures avant service pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C dans de grands verres pour sublimer sa palette aromatique et apprécier sa structure élégante. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur les dix prochaines années, développant un bouquet de plus en plus complexe et harmonieux.
