La cuvée Fleur de Mons 2022 est issue de l’appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge, caractéristique de la région, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois en plus faible proportion le Petit Verdot. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet une belle concentration de fruits mûrs et des tanins denses mais suaves, portés par l’élégance que l’on attend d’un Margaux. Les sols de graves profondes, typiques de cette appellation, favorisent un enracinement optimal de la vigne et confèrent aux vins finesse, profondeur et un beau potentiel de garde. La vinification, bien que non précisée ici, suit généralement le respect du fruit et de l’équilibre, avec un élevage en barriques qui vient affiner la structure sans masquer le caractère frais et floral du terroir.
Margaux est une des appellations les plus renommées du Bordelais, reconnue pour la subtilité de ses vins et leur capacité à conjuguer puissance et délicatesse. Le terroir repose sur des graves garonnaises, suffisamment drainantes pour favoriser la noblesse du vin. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins élégants, souvent comparés à de la dentelle en bouche. À travers l’histoire, Margaux s’est imposée comme l’incarnation de la finesse en Médoc, abritant notamment des crus classés d’exception.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à sa complexité : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux figues, ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise mettront magnifiquement en valeur sa structure et ses arômes. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un camembert crémeux, se marieront également à la douceur de ses tanins. Des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou le foie de veau poêlé sont aussi des compagnons naturels.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir Fleur de Mons 2022 à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune Margaux. Un moment de patience sera toutefois récompensé si vous choisissez d’oublier encore quelques années cette bouteille dans votre cave.
