Avis Viniou
Le Château Boyd-Cantenac 2017 est un Grand Cru Classé situé dans l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, une des zones vinicoles les plus réputées de Bordeaux. Ce vin rouge est issu principalement de cépages classiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon majoritaire, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois un peu de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par un climat capricieux, notamment le gel de fin avril, a conduit à des rendements faibles mais a permis une belle expression aromatique grâce à des conditions ensoleillées sur la fin du cycle. La vinification et l’élevage en barriques de chêne apportent sophistication, profils boisés et tanins racés, renforçant la personnalité élégante typique de Margaux.
Le terroir de Margaux est réputé pour ses sols de graves profondes, qui offrent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant ainsi complexité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de Boyd-Cantenac remonte au XVIIIe siècle, et le domaine demeure aujourd’hui fidèle à son style ciselé, reconnu pour son raffinement, sa palette aromatique florale (violette, pivoine), ses notes de fruits rouges frais, de graphite et d’épices douces, avec une structure tannique soyeuse et persistante.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés à la chair fine comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux figues, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les cèpes et truffes de la région, une poularde farcie aux morilles ou un plateau de fromages à pâte molle comme le brie affiné mettront particulièrement bien en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse du Margaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Boyd-Cantenac 2017 à une température de 16-18°C, après une aération dans un grand verre ou une décantation d’une heure, afin de déployer toute la palette aromatique subtile de ce vin élégant.
