Vins Margaux Château Lascombes - 2000

Avis Viniou

Le Château Lascombes 2000, Grand Cru classé de l’appellation Margaux, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Si l’assemblage est typique de la région – généralement à dominante de Merlot et Cabernet Sauvignon, avec une touche de Petit Verdot – il exprime dans ce millésime une grande complexité et une structure remarquable. L’année 2000 est réputée pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une parfaite maturation des raisins. La vinification en fûts, combinée à un élevage soigné, offre un vin élégant, aux tanins finement développés, présentant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de boîte à cigares, assortis de notes subtiles d’épices, de réglisse et de sous-bois.

La région de Margaux, située au sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et l’action protectrice de la forêt des Landes. Le sol y est composé principalement de graves profondes, associées à quelques veines argilo-calcaires, offrant d’excellentes conditions de drainage et favorisant une maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon. Margaux est reconnue pour produire parmi les vins les plus fins et subtils du Bordelais, alliant puissance et élégance, avec une grande capacité de garde.

Le Château Lascombes 2000 mérite des mets raffinés pour révéler toute sa dimension. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf maturée, un filet de biche grand veneur, voire un carré d’agneau rôti, soulignant la finesse de ses tanins. Pour une touche régionale, privilégiez un magret de canard aux cèpes ou une poêlée de girolles à l’huile de truffe noire. Avec des fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter de toute sa complexité aromatique, en veillant à utiliser de grands verres afin de favoriser l’expression des bouquets. Ce vin pourra encore vieillir quelques années mais se révèle déjà somptueux aujourd’hui.