Avis Viniou
Le Château Jean Fleury 2021, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC dans le Médoc, se présente comme un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la finesse typiques de son terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer qu’il repose sur une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc, comme c’est la tradition dans cette partie du Bordelais. Le millésime 2021, une année marquée par les défis climatiques, donne des vins généralement frais, avec une belle acidité et un fruit délicat, mais moins concentrés que les années plus chaudes. Cette cuvée classée Grand Cru suggère une sélection minutieuse des raisins et une vinification soignée, offrant un vin racé, aux tanins fins, au bouquet complexe mêlant fruits rouges, notes florales (violette, iris) et une touche de bois délicate.
La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les graves profondes et bien drainées du terroir sont idéales pour révéler toute la subtilité du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins élégance, texture soyeuse et une remarquable longévité. Margaux est aussi une région emblématique de l’histoire bordelaise, réputée pour produire parmi les vins les plus raffinés du monde.
Pour les accords mets-vins, ce Margaux 2021 sera parfait avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau de Pauillac croustillant aux herbes, un filet de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard. Les volailles nobles, comme un suprême de pintade aux champignons, s’accorderont aussi merveilleusement bien, tout comme des fromages à pâte dure (Comté affiné, Tomme de Savoie).
Pour la dégustation, il conviendra de carafer ce vin une heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à 16-18°C pour apprécier la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la subtilité des arômes de Margaux.
