Avis Viniou
Le Château Jean Fleury 2019, issu de l’appellation Margaux AOC, représente une belle expression du vignoble médocain. Élaboré majoritairement à partir des cépages classiques du Médoc — cabernet sauvignon, merlot, et dans une moindre mesure cabernet franc et petit verdot — ce vin rouge sec s’annonce équilibré et racé. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification soignée en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, confère au vin une structure élégante, des tanins subtils et un bouquet expressif, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et délicates notes boisées.
Margaux est sans doute l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, au cœur du vignoble bordelais, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire qui atténue les excès thermiques. Les sols de graves fines assurent un excellent drainage et une réverbération de la chaleur, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et complète du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Margaux est réputée pour la finesse, la complexité aromatique et l’harmonie de ses vins, qui possèdent une capacité de garde remarquable.
Pour accompagner ce Margaux, privilégiez des plats raffinés, à base de viandes rouges ou de gibier, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné accompagneront également à merveille sa structure tannique et sa persistance aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas essayer une entrecôte à la bordelaise, sublimée par l’accord avec la structure du vin ?
Servez ce Château Jean Fleury 2019 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure, afin de libérer son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se révélera pleinement lors d’un repas convivial ou pour accompagner une belle pièce de viande lors d’un dîner d’exception.
