Vins Margaux Château Labégorce - 1991

Avis Viniou

Le Château Labégorce 1991, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, incarne tout le raffinement des grands vins de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des cépages classiques du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le petit verdot et le cabernet franc. Le millésime 1991, marqué par un climat difficile mais sauvé par la rigueur et l’exigeance du château, offre des vins à la maturité élégante et à la structure fine, idéals à la dégustation aujourd’hui. Le terroir de Margaux, caractérisé par ses sols composés de graves profondes et de sables, favorise des maturations lentes et une extraction délicate des arômes, conférant au Château Labégorce une palette aromatique subtile où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de tabac blond et de cèdre, soutenues par une belle trame tannique désormais fondue avec l’âge.

La région de Margaux, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui atténue les écarts de température et favorise la maturation des baies. Ce terroir exceptionnel est réputé pour produire les vins les plus fins et aromatiques du Médoc, avec une histoire viticole prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles. Château Labégorce s’est imposé parmi les propriétés emblématiques de l’appellation grâce à une viticulture soignée et un élevage en barriques qui valorise l’élégance du fruit.

Pour sublimer ce Château Labégorce 1991, il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également des merveilles. Pour marier tradition régionale et subtilité du vin, privilégiez également des plats du Sud-Ouest comme l’entrecôte bordelaise.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce Margaux à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’environ une heure. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement sa complexité et la délicatesse de son bouquet, encore remarquable malgré les années.